Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene Kartoffeln in ca. 1 – 2 cm dicke Spalten schneiden. Kartoffelspalten auf die Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs legen. Kartoffeln mit Gewürzmischung „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen und für 25 – 30 Min. im Ofen backen.

Schalotte abziehen und fein hacken. Kapern abgießen. Schalottenwürfel und Kapern in einer kleinen Schüssel mit Wasser bedeckt beiseitestellen. Tipp: Durch das Einweichen werden die Kapern und Schalottenwürfel milder im Geschmack. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Karotte schälen und grob raspeln. Strunk der Tomate entfernen und Tomate in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Zitrone in 6 Spalten schneiden. In einer großen Schüssel Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalten, die Hälfte der Gewürzmischung „Hello Grünzeug“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\* zu einem Dressing vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kapern und Schalottenwürfel durch ein Sieb abgießen und zurück in die kleine Schüssel geben. Mit Sojaprodukt, veganer Mayonnaise, restlicher Gewürzmischung „Hello Grünzeug“ und Saft aus 1 [1 | 2] Zitronenspalten vermengen. Remoulade mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und darin die veganen Knusperstäbchen für 2 – 3 Min. pro Seite goldbraun braten.

Kurz vor dem Servieren geraspelte Karotte, Tomaten-Spalten und Pflücksalat unter das Dressing heben und auf Teller verteilen. Kartoffelspalten und Knusperstäbchen daneben anrichten. Zusammen mit der Kapern-Remoulade genießen. Restliche Zitronenspalten dazu reichen. Guten Appetit!