Gnocchi und Soße aus ofengerösteten Tomaten
Begib Dich mit diesem Teller auf eine geschmackliche Reise rund ums Mittelmeer. Gnocchi, die ihren Ursprung in Italien haben, gebettet in Gemüse nach französischer Ratatouille-Fasson, treffen auf cremig-milden Ziegenkäse wie er überall im Mittelmeerraum traditionell Anwendung findet. Aromatisch verbunden sind diese Elemente durch die herben, ätherischen Öle des Thymians und die Frische der Petersilie. Bon appétit!
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Küchenutensilien
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Frische Gnocchi, vorgekocht
400 g
Ziegenfrischkäsetaler
125 g
Aubergine
1 Stück
Rote Spitzpaprika
1 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Tomate
1 Stück
Petersilie glatt/Thymian
10 g
Gemüsebrühpulver
4 g
Rote Zwiebel
1 Stück
Tomatenmark
35 g
Wasser
100 ml
Olivenöl
3.5 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Honig
nach Geschmack
Heize den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vor.
Aubergine längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden
Spitzpaprika in 1 cm Ringe schneiden.
Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden.
Tomate achteln.
Knoblauch abziehen.
Aubergine, Spitzpaprika und Hälfte der Zwiebel, Hälfte Thymian auf einer Seite eines mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Tomate, Knoblauch, restliche Zwiebel und restliche Thymian auf die andere Seite geben und mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Alles für 15 Min. im Ofen garen.
Petersilie grob hacken.
Ziegenfrischkäsetaler in Petersilie wälzen und mit Pfeffer* und Honig* toppen.
Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Tomatenmark, Gemüsebrühe, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* in ein hohes Rührgefäß geben.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Gnocchi darin 5 – 7 Min. anbraten.
Nach der Garzeit Tomaten, Knoblauch, Zwiebel und Thymian in das Rührgefäß geben und mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße verarbeiten. Restliches Gemüse weitere 5 Min. garen.
Vorbereitete Soße zu den Gnocchi geben und 1 – 2 Min. köcheln lassen. Restliches Gemüse nach der Garzeit zu den Gnocchi in die Pfanne geben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Ratatouille-Gnocchi Pfanne auf tiefen Tellern anrichten und mit den Ziegekäsetalern toppen.
Bon Appetit!
2663
kJ
Energie (kJ)
636
kcal
Energie (kcal)
33.9
g
Fett
13.6
g
davon gesättigte Fettsäuren
63.7
g
Kohlenhydrate
16.7
g
davon Zucker
11.2
g
Ballaststoffe
18.2
g
Eiweiß
5.1
g
Salz
Gnocchi und Soße aus Tomaten
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