Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Karotten nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel halbieren und in 0,5 cm Streifen schneiden.

Karotten und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Za´atar Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* vermengen und 15 – 20 Min. im Ofen rösten. 

In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, Hälfte des Hühnerbrühpulvers und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen. Aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen. 

Knoblauch fein hacken.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Koriander- und Petersilienblätter zusammen fein hacken.

Putenbruststeaks in 2 cm breite Streifen schneiden. 

In einer großen Schüssel Putenstreifen mit 0,5 EL [1 EL I 1 EL] Öl*, Hälfte vom „Hello Harrisa“, Saft von 2 [3 I 4] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Putenfleisch darin rundherum 3 – 4 Min. scharf anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. 

Putenfleisch aus der Pfanne nehmen, Knoblauch und 1 TL [1 TL | 2 TL] Mehl* hineingeben und ca. 1 Min. anschwitzen.

Mit 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* und Saft von 1 [1 I 2] Zitronenspalte ablöschen. 

Restliches Hühnerbrühpulver einrühren. 

Soße 3 – 5 Min. köcheln lassen, dann von der Hitze nehmen und mit 1 TL [1 TL I 2 TL] Butter* und der Hälfte der Kräuter verfeinern. Mit Salz*, Pfeffer* und Zitronensaft abschmecken. 

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit restlichen Kräutern, etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* verrühren.

Ofengemüse aus dem Ofen nehmen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurt-Dip unter die Quinoa rühren.

Quinoa auf tiefe Teller geben, Gemüse und Putenstreifen daneben anrichten. Die Soße darüber träufeln und mit dem restlichen Joghurtdip und Zitronenspalten genießen. 

Guten Appetit!