Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 3 tiefe Teller, Backpapier, ein Backblech und 1 große Pfanne. Salat längs halbieren, in 3 cm große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Schale der Zitrone dünn schälen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. In einer großen Pfanne Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Anschließend Sonnenblumenkerne in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch abziehen. Hartkäse halbieren. Ciabatta aufschneiden und die untere Hälfte in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

Kicherebsenmehl gleichmäßig auf zwei tiefe Teller verteilen. Einen Teil des Kicherebsenmehls mit 2 – 3 EL [4 – 6 EL] Wasser anrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Kichererbsenmasse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Ciabattawürfel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. 1 [2] Zitronenschalenstreifen zugeben, nochmal 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in den dritten tiefen Teller umfüllen.

1 [2] Tomate in dünne Scheiben schneiden. Hartkäsehälften und ½ des Knoblauchs in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Obere Ciabattahälfte halbieren und mit 2 EL [4 EL] Olivenöl beträufeln. ½ der Knoblauch-Käse-Mischung darüberstreuen, mit Tomatenscheiben belegen und abschließend mit der restlichen Knoblauch-Käse-Mischung bestreuen. Ciabatta für ca. 15 Min. im Backofen überbacken.

¾ der Sonnenblumenkerne, 2 [4] Zitronenschalenstreifen und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Zitronensaft, Senf, Mayonnaise, 15 g [30 g] Olivenöl, 40 g [80 g] Wasser, 1 TL [2 TL] Honig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 7 zu einem cremigen Dressing mixen. Restliche Tomaten in Würfel schneiden und mit dem Dressing unter den Salat mischen.

Mozzarella in 8 [16] Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellascheiben zuerst in Kicherebsenmehl, danach in der flüssigen Kichererbsenmasse wenden und zuletzt mit Ciabattabröseln panieren. In der großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei hoher Stufe erhitzen und Mozzarellataler je Seite für 1 – 2 Min. goldbraun anbraten.

Salat auf tiefe Teller verteilen, Mozzarellataler und restliche geröstete Sonnenblumenkerne darauf verteilen. Zusammen mit Tomatenciabatta genießen. **Guten Appetit!**