Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen\* und aufkochen lassen. In einer kleinen Schüssel 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* mit Chili nach Belieben (Achtung scharf!) verrühren.

In einem großen Topf Kochsahne, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* und Gemüsebrühe 1 Min. aufkochen lassen. Geriebenen Hartkäse und Hälfte vom Babyspinat unterheben, zusammenfallen lassen und mit einem Pürierstab zu einer glatten grünen Soße mixen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Tortelli im kochenden Wasser 4 – 6 Min. gar ziehen lassen. Danach durch ein Sieb abgießen. Tipp: Sobald die Tortelli im Wasser sind, Wasser nicht mehr kochen lassen, sonst platzen die Tortelli auf.

Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe rösten, bis sie duften. Dann Nüsse aus der Pfanne nehmen und direkt zum Chili-Öl geben und verrühren.

Soße noch mal aufkochen und restlichen Spinat in kleinen Portionen nach und nach zugeben, bis der gesamte Spinat zusammengefallen ist. Gekochte Tortelli mit der Soße vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Pasta auf tiefen Teller verteilen und mit Walnüss-Öl und geraspeltem Hartkäse toppen. Guten Appetit!