Einen großen Topf mit reichlich Wasser\* füllen, salzen\* und zum Kochen bringen. Tortelli erst ins kochende Wasser geben, wenn die Soße fast fertig ist. Tortelli ins kochende Wasser geben und 4 – 6 Min. gar ziehen lassen. Tipp: Sobald die Tortelli im kochenden Wasser sind, die Hitze ausschalten und Tortelli nur noch ziehen lassen. Gegarte Tortelli durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben. Währenddessen fortfahren.

Kochsahne, 50 g [75 g | 100 g] Wasser\*, „Hello Muskat“, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben, anstelle des Messbechers Gareinsatz auf den Mixtopfdeckel stellen und 6 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* mit Chili nach Belieben (Achtung: scharf!) verrühren und fortfahren.

Champignons in 0,5 cm Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Champignons darin 3 – 4 Min. braten, bis sie weich und gebräunt sind. Pfanne vom Herd nehmen.

Nach der Soßenkochzeit den Thermomix® neu programmieren. Gareinsatz abnehmen und keinen Messbecher aufsetzen. 2 Min./95 °C/Stufe 1 programmieren und währenddessen die Hälfte vom Babyspinat portionsweise durch die Deckelöffnung zugeben.

Soße im Mixtopf schrittweise ansteigend 40 Sek./Stufe 5-7-9 pürieren. Restlichen Spinat und gebratene Champignons in den Topf zu den gegarten Tortelli geben, Soße aus dem Mixtopf darübergießen und vorsichtig vermengen. Pasta mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Pasta auf tiefe Teller verteilen und mit Chili-Öl und geraspeltem Hartkäse toppen. Guten Appetit!