Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech Kürbiswürfel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Auf der obersten Schiene 18 – 20 Min. rösten, bis sie weich und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. 

Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen quer halbieren. 

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln. 

Knoblauch abziehen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Bohnen 4 – 5 Min. anbraten.

Knoblauch hineinpressen, Ingwerpaste, Currypaste (Achtung: scharf!), „Hello Curry“ und die Hälfte der Limettenschale hinzufügen und alles 1 Min. mitbraten, bis es duftet.

Sobald es duftet, Kokosmilch, Sojasoße, Kichererbsen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* unterrühren. Aufkochen und 4 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Curry etwas eindickt.

In der Zwischenzeit Koriander mitsamt den Stielen grob hacken.

Kürbis nach der Ofengarzeit mit der Hälfte des Korianders zum Curry geben und alles 1 Min. kochen lassen.

Mit einigen Spritzern Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Wenn das Curry zu dickflüssig ist, gib' etwas Wasser* dazu.

Curry auf tiefe Teller verteilen, mit restlichem Koriander bestreuen und mit restlichen Limettenspalten genießen. 

Guten Appetit!