Gurke längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Petersilie fein hacken.

Apfel vierteln, entkernen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Linsen in ein Sieb gießen und mit Wasser abspülen.

In einer kleinen Schüssel Gurke, ein Drittel Petersilie und ein Viertel Zwiebel mit Essig*, Zucker*, Salz*, Pfeffer* und Olivenöl* vermengen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Linsen, ein Drittel Petersilie, Hälfte „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Linsen aus der Pfanne nehmen und bis zum Schritt 4 abkühlen lassen.

Die große Pfanne ohne Fettzugabe erneut erhitzen.

Drei Viertel der Zwiebel und Hälfte vom Apfel in die Pfanne geben, mit Zucker*, Salz*, Pfeffer* und Essig* würzen und 2 – 3 Min. scharf anbraten.

Topping aus der Pfanne nehmen und bis zum Ende des Rezepts abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel veganes Knoblauch-Dressing, restliche Petersilie, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer großen Schüssel 1 EL Soße, Essig*, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* mischen.

Linsen, restlichen Apfel und Feldsalat dazugeben und am Ende des Rezepts untermengen.

Chick-Eria Filets mit restlichem „Hello Paprika“, etwas Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen.

In der großen Pfanne erneut etwas Öl* erhitzen. Chick-Eria Filets 3 – 4 Min. rundum goldbraun anbraten. Dann mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* ablöschen.

Filets nach Belieben in Streifen schneiden.

Linsensalat auf tiefe Teller verteilen. Gurkensalat, Filetstreifen und Zwiebel-Apfel-Topping darauf anrichten. Mit restlicher Soße genießen.

Guten Appetit!