Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen großen Topf reichlich heißes Wasser\* füllen, salzen\* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel und Karotte zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

Zwiebel halbieren, eine Hälfte fein würfeln und den Rest in dünne Streifen schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, Pankomehl, Käse, die Hälfte vom „Hello Paprika“, Salz\* und Pfeffer\* gründlich mit den Händen vermengen und aus der Hackfleischmasse ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen.

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei hoher Hitze erwärmen und Hackbällchen ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten. Anschließend die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen.

Hitze reduzieren und in derselben Pfanne Zwiebel und Champignons ohne weitere Fettzugabe ca. 3 Min. braten. 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne in eine kleine Schüssel füllen und beiseitestellen. Restliche Kochsahne und restliches „Hello Paprika“ in die Pilzpfanne geben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Hackbällchen in die Soße geben, Hitze reduzieren und alles abgedeckt 5 – 8 Min. gar ziehen lassen. Tipp: Wenn die Soße zu dick wird, gib' einen Schluck Wasser dazu.

Kartoffeln und Karotten durch ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Kochsahne aus der kleinen Schüssel, Frühlingszwiebelringe, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter\*, Salz\* und Pfeffer\* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten. Kartoffel-Karotten-Stampf auf dem Teller verteilen. Hackbällchen daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!