Zwiebeln halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in einer großen Schüssel mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl\* und 1 Prise Salz\* vermengen, dabei die einzelnen Zwiebelstreifen voneinander lösen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und darin Zwiebelstreifen (überschüssiges Mehl dabei in der Schüssel lassen) 6 – 8 Min. anrösten, bis sie braun und knusprig sind. Dabei gelegentlich umrühren. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Joghurt, süßer Senf, Mayonnaise, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dip verrühren.

In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] des Dips, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren.

Apfel grob in die Schüssel mit dem Dressing reiben. Karotte ebenfalls grob in die Schüssel reiben. Tomate halbieren, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Tomate und Pflücksalat in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen.

In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und darin Maultaschen für 4 – 6 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Bergjausenkäse darüber verteilen und abgedeckt 1 weitere Min. erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Kresse mit Hilfe einer Schere abschneiden.

Salat auf Tellern verteilen. Überbackene Maultaschen daneben anrichten und ganz nach Belieben mit Röstzwiebeln und Kresse garnieren. Süßen Senf Dip nach Belieben dazureichen und genießen. Guten Appetit!