Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* zufügen und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Radieschen vierteln. 

Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Petersilien- und Dillblätter fein hacken.

Schalotte fein würfeln.

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochsahne, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und die Hälfte der Kräuter zu einem Dressing verrühren.

Radieschen und Apfel hinzufügen und den Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kabeljau rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalottenwürfel und Kabeljau hineingeben und Kabeljau 2 Min. je Seite goldbraun braten.

Gemüsebrühe, Senf, restliche Kochsahne, restliche Kräutern und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* in die Pfanne geben, vorsichtig verrühren und 1 – 2 Min. köcheln lassen.

Reis mit einer Gabel auflockern und Zitronenabrieb unterheben.

Reis auf Teller verteilen, Radieschensalat und Kabeljau daneben anrichten. Mit der Soße übergießen und mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!