Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Knoblauch fein hacken oder reiben. Limette heiß abwaschen. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenschale fein abreiben, dann die Limette in 6 [6 | 12] Spalten schneiden. Tofu in 8 [12 | 16] ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Sojasoße, Knoblauch, 1 TL [1,5 TL | 2 TL Misopaste, Limettenschale und Pfeffer\* verrühren. Tofustreifen darin marinieren.

Gurke in 5 cm lange Stücke teilen, dann in 1 cm dicke Stifte schneiden. Frühlingszwiebel längs in sehr feine Streifen schneiden. Chili halbieren, entkernen und Chili in feine Streifen schneiden. Karotte ungeschält in eine große Schüssel raspeln. Erdnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sie Farbe annehmen. Beiseite stellen.

Chili, Frühlingszwiebel und einen Spritzer Limettensaft mit der geraspelten Karotte in der Schüssel vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Misopaste, ein Spritzer Limettensaft und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\* verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tortillafladen auf einem Backblech verteilen und im Ofen 3 – 5 Min. erhitzen.

In der großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl\* erhitzen und den Tofu darin 2 – 3 Min. von jeder Seite braten.

Karottensalat, Gurkensticks und Tofu auf den Tortillafladen verteilen, mit Miso-Mayonnaise und Erdnüssen toppen und mit den restlichen Limettenspalten servieren. Guten Appetit!