In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser\* füllen, salzen\*, Basmatireis und Butter einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt quellen lassen.

Knoblauch schälen und die Hälfte in eine große Schüssel pressen. Rinderhackfleisch, Semmelbrösel und Gewürzmischung „Paprikagewürz“ zum Knoblauch geben und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Alles gründlich vermischen. Aus dieser Mischung 6 [9 | 12] längliche, ca. 1,50 cm dicke Würstchen formen.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Zitrone halbieren. Weißen und Grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in eine große Schüssel geben, mit dem Saft einer halben Zitrone und 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl\* beträufeln, gehackte Petersilie zugeben und gut vermengen.

Gurke längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Hirtenkäse in 1 cm große Würfel schneiden. Geschnittene Gurke und Hirtenkäse zu den Weißen Frühlingszwiebelringen geben, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl\* in einer großen Pfanne erhitzen und Cevapcici darin rundherum 6 – 7 Min. braten, bis das Fleisch durchgegart ist.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Ajvar, etwas Salz\* und Pfeffer\* glatt rühren. Reis mit einer Gabel etwas auflockern und auf Teller verteilen. Cevapcici und Gurken-Hirtenkäse-Salat dazu anrichten, mit Ajvar-Dip servieren, mit grünen Frühlingszwiebelringen toppen und genießen. Guten Appetit!