Wasche **Obst, Gemüse** und **Kräuter** ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem Backpapier, Backblech, 1 große Pfanne, 1 kleine Schüssel und 1 große Schüssel. **Süßkartoffeln** schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. **Zwiebel** abziehen, halbieren und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.

**Süßkartoffelwürfel** und **Zwiebelspalten** auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und mit 1 Prise **Salz** und **Pfeffer** würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 25 Min. backen, bis die **Süßkartoffelwürfel** weich sind.

**Tomaten** halbieren, Strunk entfernen, **Tomatenhälften** in Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Blätter der **Petersilie** abzupfen und fein hacken. **Avocado** halbieren, Kern entfernen, **Fruchtfleisch** herauslösen und in kleine Würfel schneiden. 1 TL [2 TL] gehackte **Petersilie** und **Avocadowürfel** zu den **Tomaten** geben und beiseitestellen.

**Knoblauch** abziehen und fein hacken. **Chili** halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken. Restliche **Petersilie** in einer kleinen Schüssel mit **Kumin**, gehacktem **Knoblauch** und **Chili** (Achtung: scharf!) geben. **Zitrone** halbieren. **Saft**1 [2] Zitronenhälfte und 1 EL [2 EL] **Olivenöl** zugeben und vermischen. Mit **Salz** und **Pfeffer** abschmecken.

**Halloumi** in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] **Öl** bei mittlerer Stufe erhitzen und **Halloumiwürfel** rundherum 3 – 4 Min. goldbraun braten.

**Süßkartoffelwürfel** und **Zwiebelspalten** in die große Schüssel geben und vorsichtig vermengen. Auf Teller aufteilen, mit **Halloumiwürfel** toppen und **Petersilien-Chimichurri** darüber träufeln.