**Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 Gemüsereibe und 1 großen Topf.** Erhitze Wasser im **Wasserkocher**. Die unteren Ende der **Spargelstangen** schälen und die **Spargel** vom holzigen Ende befreien. **Spargelspitzen** ca. eine Handbreit lang abschneiden und beiseitestellen. Die unteren Enden schräg in mundgerechte Stücken schneiden. Mit dem heißen **Wasser**\* und der **Rinderbrühe** eine **Brühe** vorbereiten, die **Spargelschalen** dazugeben und etwas ziehen lassen. **Zwiebel** und **Knoblauch** abziehen und getrennt voneinander fein hacken.

**Spargelschalen** aus der heißen **Brühe** nehmen. In einem großen Topf **Öl**\* erwärmen, gehackte **Zwiebel** darin ca. 1 Min. anschwitzen. **Risottoreis** hinzufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen. Mit ein wenig **Brühe** ablöschen und **Risotto** unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, dabei **Brühe** *(aber ohne Spargelschalen)* nach und nach weiter zugeben. In den letzten 8 Min. der **Risotto-Kochzeit** die schräg geschnittenen **Spargelenden** mit in das **Risotto** geben.

In einer großen Pfanne **Haselnüsse** ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften. **Haselnüsse** aus der Pfanne heben und **Baconscheiben** ca. 3 Min. unter gelegentlichem Wenden knusprig anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

**Spargelspitzen** in die Pfanne geben und ca. 5 Min. im **Baconfett** anbraten. Währenddessen **Zitrone** halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden. Gehackten **Knoblauch** und **Zitronensaft** *(nach Geschmack)* zum **Spargel** geben und weitere 5 Min. bei niedrigerer Hitze braten, bis die **Spargelspitzen** weich sind. **Spargel** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen.

**Parmesan** fein reiben und zwei Drittel davon unter das fertige **Risotto** rühren. **Bacon** in 2 cm große Stücke schneiden und unter das **Risotto** rühren. Geröstete **Haselnüsse** grob hacken.

**Risotto** auf Teller verteilen, gebratene **Spargelspitzen**, **Haselnüsse** und restlichen **Parmesan** darauf verteilen und mit **Zitronenspalten** genießen. **Guten Appetit!**