**Wasche Kräuter und Gemüse ab. Zum Kochen benÖtigst Du 1 große Schüssel, 1 Gemüsereibe, 1 kleinen Topf, 1 großen Topf und 1 große Pfanne.** Erhitze Wasser im **Wasserkocher.** **Champignons** je nach Größe vierteln oder halbieren. **Karotten** schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Enden der **Buschbohnen** abschneiden und Bohnen halbieren. Grünen und weißen Teil der **Frühlingszwiebeln** *getrennt voneinander* in dünne Ringe schneiden. In einem kleinen Topf heiße 50 ml [75 ml | 100 ml] **Gemüsebrühe**\* zubereiten.

**Ingwer** schälen und fein reiben. **Knoblauch** abziehen und ebenfalls fein reiben. In einer großen Schüssel **Hackfleisch** zusammen mit **Ingwer** und **Knoblauch** gut vermischen und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken und aus der **Hackfleischmasse** ca. 12 [18 | 24] Bällchen formen.

In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] **heißes Wasser**\* füllen, **salzen**\*, **Jasminreis** einrühren und einmal aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und 10 Min. abgedeckt ruhen lassen.

In einem großen Topf 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] **Öl**\* bei mittlerer Stufe erwärmen. *Weiße* **Zwiebelringe** darin ca. 2 Min. glasig anbraten. 1/2 EL [3/4 EL | 1 EL] **Curry-Paste** *(Achtung: scharf!)* zugeben und 1 Min. mit anbraten. Mit **Kokosmilch** und vorbereiteter **Gemüsebrühe**\* ablöschen und einmal aufkochen lassen. **Karottenscheiben**, **Bohnenstücke**, **Champignonviertel** und 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] **Zucker**\* zugeben. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 10 – 12 Min. weiterköcheln lassen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] **Öl**\* bei hoher Hitze erwärmen und **Hackbällchen** 4 – 5 Min. rundherum scharf anbraten. **Hackbällchen** aus der Pfanne nehmen. Hitze reduzieren, Pfanne kurz abkühlen lassen und 2 EL [3 EL | 4 EL] **Wasser**\*, **Zucker**\*, **Sweet Chilli Sauce**, **Sojasoße** und **Sesam** in die Pfanne geben. Alles verrühren, **Fleischbällchen** zurück in die Pfanne geben und bei geringer Hitze 3 – 4 Min. kochen lassen, bis die **Soße** eingedickt ist die **Fleischbällchen** glasiert und durchgegart sind.

**Limette** halbieren. **Chili** halbieren *(Achtung: scharf!)*, Kerne entfernen und **Chilihälften** in feine Streifen schneiden. **Curry** nach Garzeit vom Herd nehmen, **Limettensaft** nach Geschmack dazupressen und mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Jasminreis** mit einer Gabel auflockern, auf Teller verteilen und **Curry** darauf anrichten. Mit *grünen* **Frühlingszwiebelringen** und **Chilistreifen** bestreuen, mit **Fleischbällchen** toppen und genießen. **Guten Appetit!**