Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen. Mayonnaise, Gewürzmischung „Hello Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, etwas Salz\* und Pfeffer\* in die Schüssel zugeben und vermengen.

Spitzkohl in ca. 2 cm dicke, runde Scheiben schneiden und vorsichtig auf einem Backblech verteilen. Tipp: Versuche zu vermeiden, dass die Scheiben auseinanderfallen. Kohl-Scheiben gleichmäßig mit der Mayonnaise-Marinade bestreichen, aber noch nicht in den Ofen schieben.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Karotten und Pastinaken schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu 1 cm dicken Stiften schneiden. Gemüse in den Varoma-Behälter geben und salzen\*. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen.

500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Jetzt das Backblech mit den Kohlscheiben in den vorgeheizten Ofen schieben und für ca. 25 Min. backen, bis diese außen goldbraun und innen weich sind. Haselnüsse in den letzten 2 – 3 Min. der Backzeit mit auf das Backblech zum Kohl geben. Währenddessen Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden.

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, Zwiebelstreifen hinzufügen und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit Honig-Senf-Dressing, der „Hello-Muskat” Gewürzmischung und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* ablöschen und unter Rühren 2 – 4 Min kochen lassen, bis die Soße leicht angedickt ist. Nach Belieben mit Salz\* und Pfeffer abschmecken.

Varoma abnehmen und Gemüse in eine große Schüssel umfüllen. Kräuterbutter hinzufügen, umrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Gemüse und Spitzkohlsteaks nebeneinander auf Teller verteilen. Soße dazu anrichten und nach Belieben mit Petersilie und Haselnüssen bestreuen. Guten Appetit!