Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

In einer kleinen Pfanne, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen. Salbei 1 Min. frittieren, bis das Öl aromatisiert ist. Salbei herausnehmen.

Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Mit Salbei aromatisiertes Öl in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.

Fisch auf den Varoma-Einlegeboden geben und Varoma verschließen.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Stückige Tomaten, „Hello Buon Appetito", Brühepulver und 100 g [150 g | 150 g] Wasser* zugeben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Petersilienblätter grob hacken.

Cannelini-Bohnen durch den Gareinsatz abgießen und mit Wasser abspülen.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Zucchini auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Mit Pankomehl und Hartkäse bedecken und 10 – 15 Min. im Backofen garen, bis sie goldbraun sind. 

Varoma absetzen und Cannelini-Bohnen in den Mixtopf zugeben.

Varoma wieder aufsetzen und 4 Min./Varoma/Reverse/Stufe 1 weitergaren.

Hälfte der Petersilie und 1 TL [2 TL | 2 TL] Butter* mit dem Spatel unter das Ragout heben und mit Salz*, Pfeffer*, eine Prise Zucker* abschmecken.

Bohnen-Ragout auf Teller verteilen, Fischfilet darauf anrichten. Zucchini daneben geben. Mit restlicher Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Tipp: Die frittierten Salbeiblätter eignen sich auch gut als Garnierung.