Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Cannelini-Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

In einer großen Pfanne, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen.

Salbei 1 Min. frittieren, bis das Öl aromatisiert ist. Salbei herausnehmen.

In dem Öl Knoblauch, Bohnen und Zwiebeln 2 – 4 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Mit stückigen Tomaten, „Hello Buon Appetito", Brühepulver und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. Soße 10 – 15 Min. köcheln lassen.

Zucchini längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Zucchini auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Mit Pankomehl und Hartkäse bedecken und 10 – 15 Min. im Backofen garen, bis sie goldbraun sind.

Fisch rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.

Petersilienblätter grob hacken.

Bohnen-Ragout mit der Hälfte der Petersilie, Salz*, Pfeffer*, eine Prise Zucker* und 1 TL [2 TL | 2 TL] Butter* abschmecken.

Bohnen-Ragout auf Teller verteilen, Fischfilet darauf anrichten. Zucchini daneben geben. Mit restlicher Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Tipp: Die frittierten Salbeiblätter eignen sich auch gut als Garnierung.