**Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe Kräuter und Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 großen Topf, 1 Sieb und 3 kleine Schüsseln.** Hartkäse halbieren, in den Mixtopf geben, **10 Sek./Stufe 10** zerkleinern und ein Viertel davon in eine kleine Schüssel umfüllen. Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf zugeben und **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern. In einer großen Pfanne Öl* auf mittlerer Stufe erhitzen. Semmelbrösel und Hartkäse-Petersilien-Mix zugeben und 1 – 2 Min. unter Rühren rösten, bis die Käsebrösel goldbraun sind. Danach in eine zweite kleine Schüssel umfüllen.

Pinienkerne in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 – 4 Min. rösten, bis sie leicht gebräunt sind, und in die dritte kleine Schüssel umfüllen. Rote Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und **5 Sek./Stufe 5** zerkleinern.

Schweinefilets salzen* und pfeffern*. Öl* in die Pfanne geben, erhitzen und Schweinefilets auf jeder Seite scharf anbraten. Filets in den Varoma-Behälter legen und Varoma verschließen. Zwiebel aus dem Mixtopf in die Pfanne geben, Hitze reduzieren, Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 – 5 Min. glasig dünsten. Währenddessen Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, **13 Min./Varoma/Stufe 1** garen und fortfahren.

Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, salzen* und aufkochen. Wenn das Wasser kocht, Pilzfiorelli zugeben und 5 – 6 Min. bissfest garen. Währenddessen braune Champignons vierteln und Thymianblätter abzupfen. Dann beides in die Pfanne zugeben und mit andünsten. Crème fraîche, Gemüsebrühe und restlichen zerkleinerten Hartkäse in die Pfanne zugeben, gut verrühren, danach Hitze reduzieren.

Soße auf kleinster Stufe 4 – 5 Min. köcheln. In dieser Zeit Pilzfiorelli durch einen Sieb abgießen, dabei ca. 100 ml heißes Kochwasser auffangen. 30 ml [45 ml | 60 ml] Kochwasser in die Pfanne zugeben, vermengen und Champignonsoße mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Zum Schluss Fiorelli zur Champignonsoße geben, mischen und Soße abschmecken. **Tipp:** *Wenn die Soße zu fest ist, etwas Nudelkochwasser hinzugeben. Wenn die Soße zu dünn ist, noch mal 1 Min. köcheln lassen*.

Chili und Basilikumpaste zu den gerösteten Pinienkernen geben und vermengen. Varoma abnehmen und Schweinefilets in Scheiben schneiden. Pilzfiorelli auf tiefe Teller verteilen, Schweinefilets fächerförmig dazulegen, mit Käsebröseln und Pinienkern-Basilikum-Mix beträufeln und genießen. **Guten Appetit!**