**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) und erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du 1 kleine Pfanne, 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne, 1 großen Topf, 1 Gemüsereibe 1 Sieb und 1 Backblech mit Backpapier.** **Hartkäse** reiben. **Petersilienblätter** hacken. In einer kleinen Pfanne **Öl**\* auf mittlerer Stufe erhitzen, **Semmelbrösel**, drei Viertel des geriebenen **Hartkäses** und gehackte **Petersilie** zugeben und 1 – 2 Min. unter Rühren rösten, bis die **Käsebrösel** goldbraun sind. **Brösel** aus der Pfanne nehmen und Pfanne mit Küchenpapier auswischen. **Pinienkerne** in derselben Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 – 4 Min. leicht rösten, bis sie duften. **Pinienkerne** aus der Pfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.

**Braune Champignons** je nach Größe halbieren oder vierteln. **Rote Zwiebel** abziehen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Blätter vom **Thymian** abzupfen und hacken. Für das **Basilikumöl** die **Basilikumpaste**, **Chili** und **Olivenöl**\* zu den **Pinienkernen** geben und verrühren. Beiseitestellen.

**Schweinefilets** mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* auf beiden Seiten würzen. In einer großen Pfanne **Öl**\* erwärmen und die **Filets** von jeder Seite 2 – 3 Min. scharf anbraten. **Filets** aus der Pfanne nehmen. In derselben Pfanne **Zwiebelstreifen** und **Champignons** für 4 – 5 Min. anschwitzen, bis alles weich ist. Währenddessen mit dem nächsten Schritt weitermachen.

Einen großen Topf mit kochendem **Wasser** füllen, **salzen**\* und einmal aufkochen lassen, **Fiorelli** hineingeben, Hitze reduzieren und 5 – 6 Min. ziehen lassen. Anschließend **Fiorelli** in ein Sieb abgießen und 30 ml [45ml | 60 ml] **Kochwasser** auffangen. Mit der mitgelieferten **Gemüsebrühe** und dem aufgefangenen **Kochwasser** eine **Gemüsebrühe** zubereiten. **Schweinefilets** auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in den Backofen geben und für 7 – 9 Min. *(je nach Geschmack)* fertig garen. In der Zwischenzeit mit der **Soße** weitermachen.

**Crème fraîche**, **Gemüsebrühe**, **Fiorelli**, restlichen geriebenen **Hartkäse** und **Thymian** zu den **Pilzen** geben und alles mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Tipp:** *Wenn die Soße zu fest ist, etwas Nudelkochwasser hinzugeben. Wenn die Soße zu dünn ist, noch mal 1 Min. köcheln lassen.*

**Schweinefilets** aufschneiden. **Fiorelli** mit **Champignongemüse** auf tiefe Teller verteilen. **Schweinefilets** fächerförmig obendrauf setzen und **Fiorelli** mit **Käsebröseln** drum herum toppen. **Basilikum-Pinienkern-Öl** über das **Fleisch** träufeln und genießen. **Guten Appetit!