Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren. 

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit „Hello Paprika", 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in feine Halbmonde schneiden. 

Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden. 

Knoblauch fein hacken. 

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. 

Dill fein hacken.

In einer großen Pfanne mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* und etwas Olivenöl* erhitzen. Porree und Karotte darin 2 – 3 Min. anschwitzen. 

Auf niedriger Hitze 8 – 10 Min. weiter kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Vegane Filets darin 2 – 3 Min. je Seite goldbraun anbraten.

Schalotte und Knoblauch in der Pfanne 1 – 2 Min. anschwitzen. 

Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* ablöschen, Pfanne von der Hitze nehmen und Crème fraîche unterrühren, 2 – 3 Min. einköcheln lassen, bis die Soße sich eindickt. 

Dill hinzufügen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Vegane Filets auf Teller verteilen und mit der Soße beträufeln. Kartoffeln und Gemüse daneben anrichten. 

Guten Appetit!