Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und Rosenkohl halbieren.

Rosenkohl auf ein mit Backblech belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* vermengen und Rosenkohl bis Schritt 3 beiseitestellen. 

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Schupfnudeln in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschließen.

350 g Wasser* in den Mixtopf geben und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Thymianblätter abziehen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.

Petersilienblätter fein hacken.

Backblech nun in den Ofen geben und Rosenkohl 15 – 20 Min. knusprig backen. Haselnüsse für 5 Min. mit auf das Backblech geben.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Zwiebel, Knoblauch und Thymian in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Kochsahne, Hälfte Ziegenfrischkäsetaler und 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit* zugeben, 15 Sek./Stufe 4,5 vermischen und 4 Min./98 °C/Stufe 2 kochen.

Schupfnudeln in eine große Schüssel umfüllen. Soße aus dem Mixtopf zugeben und vermischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Haselnüsse grob hacken.

Schupfnudeln auf tiefen Tellern anrichten, mit Rosenkohl und Haselnüssen toppen, nach Belieben restlichen Ziegenkäse darüber geben und mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!