Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kräuterseitlinge und Champignons in 0,5 cm Scheiben schneiden. 

Zwiebel fein würfeln. 

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Haselnüsse grob hacken.

Zitronenthymian- und Petersilienblätter getrennt voneinander fein hacken. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Pankomehl, gehackte Haselnüsse und Hälfte des Knoblauchs 2 – 3 Min. goldbraun anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

Pangrattato in eine kleine Schüssel umfüllen und mit Zitronenthymian mischen.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

Fettuccine hinzugeben und 11 – 12 Min. bissfest garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

In der großen Pfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel, Frühlingszwiebel, Pilze und restlichen Knoblauch 4 – 5 Min. anbraten.

Oatly Bio-Cuisine, Sojasoße und Pilzpaste in die Pfanne rühren und 3 – 4 Min. über mittlerer Hitze einkochen lassen. 

Fettuccine nach der Garzeit in die Pfanne geben und mit gehackter Petersilie, Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken. Nach Bedarf esslöffelweise etwas Wasser* hinzugeben und alles gut vermengen. 

In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. 

Hähnchengeschnetzeltes 3 – 4 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. 

Fettuccine auf Tellern verteilen, mit Hähnchen und Pangrattato toppen.

Guten Appetit!