Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Kartoffeln in 1 cm Spalten schneiden.

Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Hartkäse, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 

Brioche Buns waagerecht aufschneiden und mit Butter* bestreichen. 

Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!). 

Hähnchenbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Filets in einer großen Schüssel mit der Hälfte Buttermilch-Zitronen-Dressing, der Hälfte Sriracha Sauce und „Hello Cajun“ vermengen.

Coleslaw-Mix in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergießen und 4 Min. quellen lassen. 

Coleslaw-Mix durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben. Frühlingszwiebel, restliches Buttermilch-Zitronen-Dressing und Sriracha Sauce dazugeben, vermengen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Aioli und Chili vermengen. 

Pankomehl in einen tiefen Teller geben.

Filets in das Pankomehl geben, andrücken und das Fleisch damit panieren.

In einer großen Pfanne 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* erhitzen und paniertes Hähnchen darin 1 – 2 Min. je Seite goldbraun anbraten. Filets auf Küchenpapier abfetten lassen. 

Filets und Brioche Buns in den letzten 5 Min. der Kartoffelgarzeit mit auf das Backblech geben.

Brioche Buns mit etwas Chili-Aioli bestreichen, ein wenig Coleslaw darauf verteilen, das Hähnchen darauf legen und schließen.

Kartoffelspalten und Coleslaw neben dem Burger anrichten. Mit Chili-Aioli servieren. 

Guten Appetit!