Petersilie in grobe Stücke schneiden.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Beides in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. In einer großen Pfanne 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Butter* erhitzen. Zwiebel-Mix und Semmelbrösel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 – 7 Min. anbraten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Umfüllen und beiseitestellen.

Währenddessen fortfahren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.

Pasta hinzugeben und 7 – 8 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben. Dabei 150 ml [200 ml | 250 ml] Kochwasser* auffangen.

Währenddessen fortfahren.

Die Stiele der Kräuterseitlinge in ca. 2 cm Stücke schneiden und die Köpfe der Länge nach in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden.

15 g [15 g | 20 g] Butter* und Bacon in den Mixtopf geben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Pilze zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 0,5 dünsten.

Währenddessen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Crème fraîche, Senf, Gemüsebrühe, 150 ml [200 ml | 250 ml] Kochwasser* und reichlich Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen Schweinefilet waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen. Rundum mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen.

In der großen Pfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilet je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. 

Soße mit Pilzen und Hälfte vom Brösel-Topping unter die Pasta heben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schweinefilets nach Belieben in Scheiben schneiden. Pasta auf tiefe Teller verteilen. Mit restlichem Brösel-Topping und Schweinefilet toppen. Mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!