Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Kartoffeln halbieren und in 6 Spalten schneiden. 

In einer großen Schüssel Kartoffelspalten, die Hälfte „Hello Smokey Paprika“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Kartoffeln auf eine Seite eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen.

Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Spitzpaprika in ca. 1 cm große Stücke schneiden. 

Zwiebel abziehen und ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. 

In der großen Schüssel Spitzpaprika, Zwiebel, restliches „Hello Smokey Paprika“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Auf die freie Seite des mit Backpapier belegten Backblechs verteilen und 25 – 30 Min. backen.

Schweinefilets in 2 cm Würfel schneiden. 

In der großen Schüssel aus Schritt 2, Würfel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Fleisch auf dasselbe Backblech neben dem Gemüse 12 – 14 Min. backen.

Limette vierteln. 

In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Saft von 1 [2 | 2] Limettenviertel, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Wraps für die letzte Min. der Backzeit mit auf das Blech geben und aufwärmen. 

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Etwas Limettendip auf den Tortillas verteilen, dabei mindestens 2 cm am Rand freilassen.

Ofengemüse, Schweinefilet und Avocado auf dem unteren Drittel verteilen.

Die Seiten der Wraps links und rechts nach innen klappen. Nun die untere Seite nach oben über die Füllung klappen, fest aufrollen und genießen. 

Guten Appetit!