Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln vierteln oder halbieren. 

In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Danach durch ein Sieb abgießen und zurück in den Topf geben.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden.

Apfel vierteln, entkernen und nach Belieben schälen. In 1 cm Spalten schneiden.

Rotkohl und Schalotte in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergießen und 4 Min. ziehen lassen. 

Danach durch ein Sieb abgießen und zurück in die Schüssel geben. 

Apfel und die Hälfte vom Schnittlauch in die Schüssel geben.

Mayonnaise, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* dazugeben und vermengen.

Schweinefilets von beiden Seiten mit „Hello Paprika“ einreiben.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. 

Schweinefilets 3 – 5 Min. pro Seite braten, bis das Fleisch in der Mitte nur noch leicht rosa ist. 

Kartoffeln in dem Topf erwärmen und mit restlichem Schnittlauch, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* verfeinern.

Kartoffeln auf Teller verteilen, Rotkohl-Apfel-Salat und Schweinefilets daneben anrichten.

Chimichurri über dem Fleisch verteilen. 

Guten Appetit!