Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Hähnchenbrustfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln, mit Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen 16 – 18 Min. garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Die Hälfte [drei Viertel |gesamte] Thymianblätter grob hacken.

Gewaschene Karotten quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.

In einer großen Schüssel Karotten mit Thymian, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In den letzten 20 Min. der Hähnchen-Backzeit die Karotten mit auf das Backblech geben und mitbacken.

Knollensellerie und Kartoffeln schälen und jeweils in 2 cm große Würfel schneiden.

Kartoffeln und Sellerie in einen großen Topf geben, mit heißem Wasser* auffüllen, salzen*, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen Schalotte fein hacken.

Knoblauch fein hacken oder pressen.

Aus dem Hühnerbrühpulver und 100 ml [150 ml | 200 ml] heißem Wasser* eine Hühnerbrühe zubereiten.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalottenwürfel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten.

Mit der vorbereiteten Brühe, Balsamicocreme und Honig ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zum Schluss 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unter die Soße rühren.

Kartoffeln und Sellerie mithilfe des Deckels abgießen.

Anschließend mit der Hälfte [drei Viertel | der gesamten] Milch mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Petersilie fein hacken.

Knollenselleriestampf und Karottengemüse auf Teller verteilen und mit gehackter Petersilie toppen.

Hähnchen daneben anrichten und mit Balsamicosoße und WIldpreiselbeerenmarmelade genießen.

Guten Appetit!