Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.

Die Hälfte [drei Viertel | gesamten] Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 2 cm Stücke schneiden. 

Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 – 3 cm Stücke schneiden.

Karotten und Kartoffeln in den Topf geben und abgedeckt 10 Min. kochen.

Porree hinzufügen und weitere 5 Min. kochen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Schüssel Senf, Mayonnaise und „Hello Paprika“ verrühren.

Hähnchen vorsichtig, aber gründlich in der Senf-Mayonnaise-Mischung wälzen, sodass jeweils das ganze Filet überzogen ist.

Danach Panko-Mehl in die Schüssel geben und das Hähnchen rundherum damit panieren.

Hähnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Etwas vom restlichen Panko aus der Schüssel vorsichtig auf den Filets verteilen und andrücken. Nach Belieben mit einigen Tropfen Öl* beträufeln.

Hähnchen auf der mittleren Schiene ca. 12 – 14 Min. backen, bis die Panade knusprig und der Hähnchen innen nicht mehr rosa ist.

Kräuter fein hacken.

Saure Sahne, bis auf 1 EL [1,5 EL | 2 EL], in eine kleine Schüssel geben, mit gehackten Kräutern verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gemüse vorsichtig mithilfe des Deckels abgießen.

Gemüse zusammen mit der restlichen sauren Sahne und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zu einem stückigen Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Gemüsestampf, Hähnchen und Dip auf Tellern anrichten und genießen.

Guten Appetit!