Kartoffeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden. Einen Topf mit heissem Wasser füllen, aufkochen lassen, salzen\* und Kartoffelscheiben darin ca. 8 Min. weich köcheln lassen.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und Gurke in 0.5 cm breite Halbmonde schneiden. Radiesli achteln. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone längs vierteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

In einer grossen Schüssel Schmand, Saft von 1 [2] Zitronenviertel, Senf, 1 EL [2 EL] Olivenöl\*, 1 Prise Zucker\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Gurke, Radiesli, Schnittlauchröllchen und weissen Teil der Frühlingszwiebel unterrühren.

Kartoffeln mithilfe des Deckels abgiessen, kurz abkühlen lassen und unter das Dressing mischen.

Seehechtfilets salzen\*. In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen und Seehechtfilets 5 – 7 Min. braten, bis der Fisch goldbraun und durchgegart ist. 1/2 EL [1 EL] Zitronenabrieb mit 1 EL [2 EL] Zitonensaft und 1 EL [2 EL] Öl\* vermischen und am Ende der Garzeit über den Fisch geben.

Kartoffelsalat auf Teller verteilen, Fisch darauflegen, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und geniessen. En Guete!

Falls du deine Kinder mit in das Kochgeschehen einbinden möchtest, lasse sie dir doch beim Gemüse schneiden und vermengen des Kartoffelsalates helfen. Mit Zitrone sparsam und dosiert umgehen und nur sehr dezent würzen. Kleine Kinder schmecken intensiver und können daher auf ein „Zuviel“ schnell empfindlich reagieren.