Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und Peperonihälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Champignons je nach Grösse halbieren oder vierteln. Rüebli schälen, quer halbieren und jede Hälfte nochmal längs zu Stiften vierteln. Blätter vom Salatherz abtrennen. Limette vierteln.

Süsskartoffel in 1 cm dicke Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, genug Platz für das Gemüse lassen, mit 1 EL [2 EL] Öl\* und etwas Salz\* vermengen. Tipp: Benutze für 3 & 4 Personen am besten zwei Backbleche.

Peperonistreifen, Champignons und Rüeblistifte zusammen in eine Auflaufform geben und mit der Teriyakisauce und Sesam marinieren. Anschliessend die Auflaufform neben die Kartoffeln geben und im vorgeheizten Ofen 25 – 30 Min. backen, bis das Gemüse gar und glasiert, und die Süsskartoffel goldbraun ist.

In einer kleinen Schüssel Sweet-Chili-Sauce, Mayonnaise miteinander verrühren und ganz nach Belieben mit Salz\* abschmecken.

Blätter vom Koriander abzupfen (es macht nichts, wenn noch die zarten Stiele mit dran sind). Tipp: Nicht jeder mag Koriander, deshalb probier' erstmal, ob Dir dieses Küchenkraut auch schmeckt.

Tortillas kurz vor dem Anrichten auf dem Blech verteilen und im noch warmen Ofen kurz aufwärmen. Auf Teller verteilen. Zum Füllen der Tortillas ein paar Salatblätter hineinlegen, Ofengemüse darüber geben und mit ein wenig Dip und Limettensaft toppen. Süsskartoffeln, restlichen Dip und restliche Limettenspalten dazureichen. En Guete!