Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einem kleinen Topf 50 ml [100 ml] Wasser*, 50 ml [100 ml] Essig*, Salz* und Zucker* aufkochen.

Hälfte der Zwiebel hinzugeben und 30 Sek. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und marinieren lassen.

Süsskartoffel in 2 cm Würfel schneiden.

Süsskartoffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit etwas Öl*, Salz* und Pfeffer* würzen und im Ofen 20 – 25 Min. weich garen.

Knoblauch hacken.

Tofu mit den Händen fein zerbröseln

In einem grossen Topf 0.5 TL [1 TL] Öl* erhitzen.

Restliche Zwiebeln und Tofu darin 1 Min. anschwitzen.

Knoblauch, Kreuzkümmel, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und Hälfte [gesamte] Chipotle Paste hinzugeben und 30 Sek. anschwitzen.

Mit stückigen Tomaten, 1 TL [2 TL] Balsamico-Essig* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen.

Aufkochen, Hitze reduzieren und bis zum Ende des Rezepts köcheln lassen.

Kräuter grob hacken.

Kidneybohnen durch ein Sieb abgiessen.

Kidneybohnen in den Chili geben und 1 Min. mitkochen.

Eingelegte Zwiebeln durch ein Sieb abgiessen und in einer kleinen Schüssel mit gehackten Kräutern vermengen. 

Chili mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Chili auf tiefe Teller verteilen. Süsskartoffel daneben anrichten und beides mit den eingelegten Zwiebeln toppen.

En Guete!