Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech (2 Backbleche für 3 und 4 Personen) ausbreiten. Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Chorizo in feine Würfel schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.

Flammkuchenteig gleichmäßig mit zwei Dritteln des Schmands bestreichen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Oberfläche mit Zwiebelringen, Chorizowürfeln und Käse-Mix belegen.

In einer kleinen Auflaufform die Pimientos de Padrón mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Olivenöl\* verrühren und großzügig mit Salz\* würzen. Das Blech mit dem Flammkuchen auf der mittleren Schiene und Pimientos de Padrón auf der untersten Schiene im Backofen 12 – 16 Min. backen. tTIPP: Wenn Du Dir die typische Bräune auf den Pimientos wünschst, schalte den Backofen, nachdem Du den Flammkuchen aus dem Ofen geholt hast, für ca. 2 – 5 Min. auf die Grillfunktion.

Knoblauch abziehen und in eine kleine Schüssel pressen, mit dem restlichen Schmand, Mayonnaise und der Hälfte der gehackten Petersilie verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. tTIPP: Wenn Dir roher Knoblauch zu scharf ist, kannst Du die Zehe auch vorher für ca. 10 Min. mit in den Backofen geben.

Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit der restlichen Petersilie garnieren, portionieren und auf Teller verteilen. Pimientos de Padrón dazureichen und mit dem Dip genießen. Guten Appetit!