Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. 

Kartoffeln nach Belieben schälen und vierteln oder halbieren. 

In einen grossen Topf ca. 2 L heisses Wasser* füllen, 1 TL [2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 18 Min. garen, bis sie weich sind.

Kartoffeln nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen.

Petersilie mit Stängeln getrennt voneinander grob hacken.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen.

Semmelbrösel hinzufügen und für 2 – 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten, bis die Brösel goldbraun sind. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Semmelbrösel in eine kleine Schüssel füllen, abkühlen lassen und mit der Hälfte der Kräuter vermischen. 

Spitzchabis in eine grosse Schüssel geben. Mit kochendem Wasser* übergiessen und 4 Min. quellen lassen. 

Apfel in 1 cm Würfel schneiden. 

Spitzchabis durch ein Sieb abgiessen und zurück in die Schüssel geben. Apfel, Buttermilch-Zitronen-Dressing, Senf und 1 TL [2 TL] Essig* dazugeben, vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schweinsplätzli salzen*. 

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Schweinsplätzli darin je Seite 1 – 2 Min. braten.

Schweinsplätzli, Kartoffeln und Slaw auf Teller verteilen. Restliche Kräuter über den Kartoffeln anrichten und Schweinsplätzli mit Kräuterbrösel garnieren. 

En Guete!