Erhitze 350 ml [700 ml] Wasser im Wasserkocher. 

Zwiebel fein würfeln.

Hälfte des Knoblauchs hacken. Restlichen Knoblauch halbieren.

Kräuter fein hacken. 

Jalapeño (Achtung: scharf!) halbieren, nach Belieben entkernen und fein hacken.

In einer kleinen Schüssel 50 ml [100 ml] heisses Wasser*, 50 ml [100 ml] Essig*, Salz* und Pfeffer* und Zucker* vermengen.
Jalapeño und Hälfte der Zwiebel zugeben und bis zum Ende des Rezeptes marinieren lassen.

In einem grossen Topf mit Deckel 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel darin 1 –2 Min. glasig anschwitzen. Gehackten Knoblauch, „Hello Curry“ und Basmatireis hinzugeben und weitere 30 Sek. anschwitzen. 

Topfinhalt mit 300 ml [600 ml] Wasser* und Hälfte Sambal Badjak ablöschen, aufkochen und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Rindshuftsteak rundum salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindshuftsteak und restlichen Knoblauch darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. In den letzten 30 Sek. restliches Sambal Badjak hinzugeben.

Rindshuftsteak in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.

Knoblauch aus der Bratpfanne nehmen und fein hacken.

In einer kleinen Schüssel gebratenen Knoblauch, Joghurt, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen.

In der Bratpfanne aus Schritt 3 erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Broccoli darin 2 – 3 Min. scharf anbraten. Mit Aprikosenchutney und 50 ml [100 ml] Wasser* ablöschen und 2 – 3 Min. einkochen, bis der Broccoli glasiert ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zwiebel und Jalapeno abgiessen und Kräuter unterrühren.

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Rindshuftsteak nach Belieben aufschneiden.

Curry-Reis auf tiefen Tellern verteilen. Aprikosen-Broccoli und Sambal-Rindshuftsteak daneben anrichten und mit dem Zwiebel-Jalapeno Relish toppen. Dip dazureichen und geniessen.

En Guete!