**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum kochen benötigst du 1 kleinen Topf, 2 große Schüsseln, 1 Sieb, 1 Backblech mit Backpapier, 1 hohes Rührgefäß und 1 kleine Schüssel.** Einen kleinen Topf mit kochendem **Wasser** füllen, aufkochen lassen und Eier vorsichtig mit einem Löffel ins **Wasser** heben. **Eier** ca. 7 - 8 Min. kochen lassen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite legen. **Kartoffeln** schälen, in 0,5 cm breite Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. **TIPP 1**: *Wenn du das Ei lieber warm isst, einfach nach Step 3 kochen!*

**Aubergine** in 1 cm breite Scheiben schneiden und zu den **Kartoffeln** geben. **Kichererbsen** in ein Sieb schütten und mit **Wasser** abspülen, bis es klar durchläuft. Die *Hälfte* der **Kichererbsen** und die **Knoblauchzehe** mit Schale zu den **Auberginen** geben und mit **Gewürzmischung** **Olivenöl**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* mischen. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 20 - 25 Min. backen. **Knoblauch** nach 10 Min. aus dem Ofen nehmen. **TIPP 2**: *Das Gemüse sollte nicht zu sehr überlappen! Wenn Du ein zweites Blech hast, kannst Du das auch benutzen.*

**Gurke** längs vierteln und in 1 cm große Scheiben schneiden. **Tomate** halbieren, Strunk entfernen und ebenfalls in 1 cm große Stücke schneiden. Beides in eine große Schüssel geben. **Petersilienblätter** fein hacken und zu **Gurken**- und **Tomatenwürfeln** geben. **Zitrone** halbieren. **Salat** mit **Salz**\*, **Pfeffer**\* und 1 EL **Zitronensaft** abschmecken.

**Knoblauch** aus dem Ofen nehmen und abziehen. In einem hohen Rührgefäß restliche **Kichererbsen**, **Knoblauch**, **Tahini**, **Salz**\*, **Pfeffer**\* und 2 EL **Zitronensaft** mit einem Pürierstab zu **Hummus** mixen. **Minzblätter** fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit **Joghurt** verrühren. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken.

**Tortillas** ca. 1 Min. im Backofen erwärmen und auf Teller verteilen.

**Hummus **auf den **Tortillas **verteilen. **Auberginen**- und **Kartoffelscheiben **darauf verteilen. Mit **Salat**, **Minzjoghurt** und jeweils einem halbierten **Ei** toppen und genießen. **Guten Appetit!**