Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Kartoffeln in 2 cm Würfel schneiden. 

In einen grossen Topf ca. 2 L heisses Wasser* füllen, 1 TL [2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 15 – 18 Min. garen, bis sie weich sind.

Die äusseren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und dann Rosenkohl halbieren. 

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Rosenkohl und Zwiebel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit Honig, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen, dann im Ofen 15 – 20 Min. backen.

Pouletbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen.

Filets auf beiden Seiten mit „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* würzen.

Rosmarinnadeln fein hacken.

Kartoffeln nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgiessen. 

Kartoffeln zurück in den Topf geben, mit 1 EL [2 EL] Butter* und Rosmarin vermengen, Knoblauch dazupressen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Pouletbrustfilets darin 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist. 

Poulet mit Apfel-Brandy-Chutney und 2 EL [4 EL] Wasser* ablöschen und 2 Min. einkochen lassen. 

Balsamicocreme nach der Garzeit über dem Rosenkohl verteilen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Poulet mit der Sauce auf Teller verteilen. Rosenkohl und Rosmarin-Kartoffeln daneben anrichten. 

En Guete!