In einen grossen Topf 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und 0.5 TL [1 TL] Salz* zugeben und aufkochen lassen. 

Perlencouscous hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 12 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis der Couscous weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. 

Dann den Topf vom Herd nehmen und ohne Deckel ausdampfen lassen.

Währenddessen fortfahren.

Argentinos in ca. 1 cm Würfel schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 

10 g [15 g] Öl* und Argentinos zugeben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Zucchetti längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden. 

Zucchetti, Harissa und Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 10 Min. [12 Min.]/100°C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Schüssel 2 TL [4 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Salat dazugeben und vermengen.

Getrocknete Tomaten grob hacken.

Perlencouscous mit einer Gabel auflockern. Zucchetti mit Argentinos dazu geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Perlencouscous auf Teller verteilen, Salat daneben anrichten. Hirtenkäse darüber krümeln und mit getrockneten Tomaten garnieren. 

En Guete!