Einen grossen Topf mit reichlich heissem Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Blätter vom Basilikum zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

15 g [20 g] Öl\* in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Tomatensugo, 6 g [12 g] Gemüsebouillonpulver\*, Cashewkerne, 100 g [150 g] Wasser\*, 1 TL [2 TL] Salz\* und 0.5 TL [1 TL] Zucker\* und Pfeffer\* zugeben und 12 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Penne ins kochende Wasser geben und 10 – 12 Min. bissfest kochen. Danach durch den Varoma-Behälter abgiessen. Dabei 200 ml [400 ml] Kochwasser auffangen und Penne zurück in den Topf geben. Währenddessen Cherry-Tomaten halbieren.

Nach der Saucengarzeit Hefeflocken in den Mixtopf zugeben und 1 Min./100 °C/Stufe 1 vermischen. Danach Sauce 15 Sek./Stufe 7 pürieren. „Hello Piri Piri“ (Achtung: scharf!) nach Belieben zugeben und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Sauce zur Penne in den Topf geben, gut vermischen und ggf. nochmal mit Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* abschmecken. Tipp: Wenn die Sauce noch zu dick ist, gib nach Belieben Kochwasser\* dazu.

Penne mit cremiger Tomaten-Cashew-Sauce auf Tellern verteilen. Mit Basilikum und Cherry-Tomaten toppen und geniessen. En Guete!