Reichlich heisses Wasser* in einen großen Topf füllen, kräftig salzen* und einmal aufkochen lassen. 

Cherry-Tomaten halbieren.

Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

Peperoncini halbieren, entkernen und fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Tomaten, Basilikum, Peperoncini, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Zwiebel fein würfeln. 

Knoblauch fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Pistazienkerne 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und grob hacken.

In der Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 – 3 Min. anschwitzen.

Sugo hinzugeben und weitere 4 – 5 Min. köcheln. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Währenddessen Linguine in dem Topf mit kochendem Wasser 3 – 4 Min. bissfest kochen. 

Büffelmozzarella halbieren.

Linguine durch ein Sieb abgiessen, zu dem Sugo geben und gut vermengen.

Pasta auf tiefe Teller verteilen, mit Pistazien-Tomaten-Salat toppen und halbierten Büffelmozzarella mittig darauf anrichten.

En Guete!