Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heisses Wasser in einen grossen Topf füllen, kräftig salzen und einmal aufkochen lassen. In einer grossen Bratpfanne ohne weitere Fettzugabe Pistazienkerne für 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu duften. Dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken. Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein würfeln. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

In der Bratpfanne aus Schritt 1 2 EL [4 EL] Olivenöl\* erhitzen. Zwiebelwürfel darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Knoblauch und Cherry-Tomaten hinzugeben und weitere 4 – 5 Min. anbraten, bis die Cherry-Tomaten leicht aufplatzen. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Währenddessen Linguine in dem Topf mit kochendem Wasser 3 – 4 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb giessen, dabei 100 ml [200 ml] Pastawasser auffangen.

Bratpfanneninhalt mit Balsamicocreme und abgemessenem Pastawasser ablöschen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Bratpfanne von der Hitze nehmen und Butter unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz\*, Pfeffer\* und einer Prise Zucker\* abschmecken. Linguini dazugeben und gut mit der Sauce vermengen. Pasta auf tiefe Teller verteilen, Büffelmozzarella mit den Händen darüber zupfen. Mit Basilikum und Pistazien toppen. En Guete!