Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süsskartoffel schälen, halbieren und in 2 cm Spalten schneiden. 

Süsskartoffelspalten auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs geben und mit 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer grossen Schüssel die Hälfte der Mayonnaise mit der Hälfte Sriracha verrühren.

Champignons vierteln, zur Mayonnaise geben und gut vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Pankomehl dazugeben und durchmischen, bis die Pilze vollständig ummantelt sind.

Pilze neben die Süsskartoffelspalten auf das Blech geben und alles im Ofen 18 – 22 Min. backen, bis die Süsskartoffeln weich und die Pilze knusprig sind.

Währenddessen fortfahren.

Limette in 6 Spalten schneiden.

Rüebli in ca. 2 cm Stücke schneiden.  

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte der Petersilie umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. 

Rüebli, die Hälfte der Sweet Chili Sauce und Saft von 2 [4] Limettenspalten, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. 

Mixtopf spülen und trocknen.

Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

10 g [15 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

50 g [100 g] Wasser*, die Hälfte [die gesamte] Sojasauce, restliche Sweet Chili Sauce und Saft von 2 [4] Limettenspalten zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. 

Währenddessen Bao Buns in den Varoma-Behälter [und auf den Varoma-Einlegeboden] geben [V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen] und Varoma verschliessen.

Sauce umfüllen und beiseitestellen.

Mixtopf spülen. 

350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 9 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen.

Währenddessen in einer kleinen Schüssel restliche Mayonnaise und restliches Sriracha verrühren.  

Etwas Rüebli-Slaw in die Bao Buns geben. Knusperpilze darauf verteilen und mit der Zwiebel-Sojasauce toppen.

Bao Buns und Süsskartoffeln auf Teller verteilen. Süsskartoffeln mit restlicher Petersilie toppen und mit Sriracha-Mayo und restlichen Limettenspalten geniessen.

En Guete!