Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze (220 °C Umluft) vor.

Peperoni halbieren, in 1 cm Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

Mit etwas Olivenöl*, „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Knoblauchzehe mit auf das Backblech legen und alles 15 – 20 Min. im Ofen backen.

Währenddessen in einem grossen Topf Mandeln ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. anrösten. Herausnehmen und beiseite stellen.

In denselben Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen.

Tomaten halbieren und in 1 cm Würfel schneiden.

Oliven grob hacken.

Spinat grob hacken.

Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

Rigatoni in den grossen Topf mit kochendem Wasser* geben und 8 – 10 Min. bissfest garen.

Nach der Garzeit Pasta durch ein Sieb abgiessen. Dabei 150 ml [300 ml] Kochwasser* auffangen.

Pasta zusammen mit dem gehackten Spinat und etwas Olivenöl* zurück in den Topf geben und kurz vermengen.

Nach der Garzeit des Gemüses, Knoblauch aus der Schale drücken und zusammen mit gerösteter Peperoni, Tomaten, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, Worcester Sauce, Peperonipulver, Mandeln und 4 EL [6 EL] Olivenöl* in ein hohes Rührgefäss geben. 

In das hohe Rührgefäss 100 ml [200 ml] von dem aufgefangenen Kochwasser* geben und alles mithilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Sauce pürieren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Tipp: Wenn die Sauce zu dick ist, kannst Du nach und nach noch etwas von dem abgenommenen Kochwasser* zugeben und erneut pürieren, bis die Sauce die richtige Konsistenz hat.

Die Romesco-Sauce in den Topf zu den Rigatoni geben und gut vermengen.

Pasta auf tiefen Tellern anrichten und mit Kalamata-Oliven und Basilikum garnieren.

En Guete!