Erhitze 400 ml [800 ml] Wasser im Wasserkocher. Süsskartoffel und Kartoffeln schälen und in 1 – 2 cm kleine Stücke schneiden. Lauch längs halbieren und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Rüebli schälen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Alles Gemüse in einer grossen Schüssel zwischenlagern, um etwas Platz zu schaffen.

Gemüsezwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. In einem hohen Rührgefäss 400 ml [800 ml] Wasser\* und 6 g [12 g] Pouletbouillonpulver\* verrühren.

In einem grossen Topf Zwiebelstreifen und Speckstreifen ohne Zugabe von Fett zusammen 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das gesamte Gemüse hinzugeben und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen.

Gemüse mit vorbereiteter Bouillon\* ablöschen, mit Salz\* abschmecken und abgedeckt für ca. 12 – 15 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich genug ist. Danach mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Die Würstli entweder ganz oder in 2 cm dicke, schräge Scheiben geschnitten zum Aufwärmen in den letzten 3 Min. mit in die Suppe geben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Kartoffeleintopf auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. En Guete!