Eine grosse Schüssel bereitstellen. Süsskartoffel und Kartoffeln schälen und in 1 – 2 cm kleine Stücke schneiden. Lauch längs halbieren und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Rüebli schälen und in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Stangensellerie ebenfalls in 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Das ganze Gemüse in einer grossen Schüssel zwischenlagern, um etwas Platz zu schaffen.

Gemüsezwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. In einem hohen Rührgefäss 400 ml [800 ml] Wasser\* und 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver\* vermischen.

In einem grossen Topf Zwiebelstreifen und Speckwürfel ohne Zugabe von Fett zusammen 2 – 3 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das gesamte Gemüse hinzugeben und weitere 2 – 3 Min. anschwitzen.

Gemüse mit vorbereiteter Bouillon ablöschen, mit Salz\* abschmecken und abgedeckt für ca. 12 – 15 Min. kochen lassen bis das Gemüse weich genug ist. Danach mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Die Würstchen entweder ganz oder schräg in 2 cm dicke Scheiben geschnitten zum Aufwärmen in den letzten 3 Min. mit in die Suppe geben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Kartoffeleintopf auf tiefen Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. En Guete!