Enden der Bohnen abschneiden und Bohnen in den Varoma-Behälter geben.

Knoblauch abziehen.

Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern, zu den Bohnen geben und vermischen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Bohnen salzen* und pfeffern* und Varoma verschliessen.

Kartoffeln nach Belieben schälen, in ca. 2 cm Spalten schneiden und in den Gareinsatz geben.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Eschalotte abziehen und halbieren.

Champignons in Scheiben schneiden.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Kartoffeln warmhalten. Mixtopf leeren und 50 g Garflüssigkeit auffangen.

Eschalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [20 g] Öl* und Champignonscheiben zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Halbrahm, 4 g [8 g] Rindsbouillonpulver*, die Hälfte [alle] Pfefferkörner inklusive des Safts, 50 g Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. 

Währenddessen fortfahren. 

Bratpfanne ohne Fettzugabe erhitzen und Rindshuftsteak mit der Hautseite nach unten darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten.

Champignonsauce in die Bratpfanne zugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Sauce etwas andickt und das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Kartoffeln zur Petersilie in die Schüssel geben. Nach Geschmack salzen* und pfeffern*. 

Sauce mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln und Bohnen auf Teller verteilen. Rindshuftsteak nach Belieben aufschneiden und daneben anrichten und Sauce dazu reichen.

En Guete!