Erhitze 200 ml [400 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und 200 ml [400 ml] Wasser* füllen und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen.

Anschliessend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Jalapeño halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Peterliblätter grob hacken.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgiessen und mit Wasser abspülen.

Von den stückigen Tomaten 2 EL [4 EL] und ein Viertel vom Knoblauch ebenfalls in das hohe Rührgefäss geben.
 
In einem grossen Topf 1 EL [2 EL] Olivenöl* erhitzen. Hälfte Jalapeño, restlichen Knoblauch und Peperoni dazugeben und 2 – 3 Min. anbraten.

Gemüse mit «Hello Cajun» und der Hälfte Kumin würzen und 1 Min. anbraten.
 
Schwarze Bohnen dazugeben und mit Misopaste und restlichen stückigen Tomaten ablöschen. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Nach der Kochzeit mit Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Währenddessen in das hohe Rührgefäss restliche Jalapeños, Hälfte des gehackten Peterli, weisse Frühlingszwiebelringe, 1 Prise Kumin, 2 EL [4 EL] Olivenöl*, 2 EL [4 EL] Wasser*, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und Pfeffer* geben. Mithilfe eines Stabmixers zu einem stückigen Pesto pürieren.

Quinoa auf tiefe Teller verteilen und nach Belieben mit restlichem gehackten Peterli toppen. Chili daneben anrichten. Mit Sikil-Pak-Pesto und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

En Guete!