Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.

Kartoffeln in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einem Messbecher 50 ml [100 ml] Wasser*, 150 ml [300 ml] Milch, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* und ein Drittel Knoblauch verrühren.

Den Boden einer grossen Auflaufform mit etwas Butter bestreichen. 

Abwechselnd Kartoffelscheiben, Salz* und Pfeffer*, und Milchmischung übereinander schichten. Auflauf mit Käse toppen.

Auflauf auf einen Rost geben und 30 – 35 Min. im oberen Drittel des Ofens backen. 

Tipp: Benutze für 4 Personen zwei Auflaufformen.

Broccoli in kleine Röschen teilen.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen. Broccoli zugeben und 4 – 6 Min. garen, bis der Broccoli weich ist.

Eschalotte in feine Ringe schneiden.

Petersilie hacken.

Rindshuftsteak rundum salzen*.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rindshuftsteak darin je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Rindshuftsteak danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.

Hälfte Knoblauch, Hälfte Eschalotte und Hälfte Petersilie in der Bratpfanne 1 Min. anbraten, bis sie duften.

Mit Demiglace und 75 ml [150 ml] Wasser* ablöschen. Aufkochen lassen und vom Herd mit 1 EL [2 EL] Butter* verfeinern. 

In dem grossen Topf aus Schritt 3 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Eschalotte und restlichen Knoblauch 1 – 2 Min. anbraten.

Broccoli zurück in den Topf geben und die Butter unterrühren.

Steak nach Belieben in Scheiben schneiden. 

Steak neben dem Broccoli und den Scalloped-Kartoffeln anrichten. Mit der Demi-glace-Sauce genießen und mit restlicher Petersilie garnieren. 

En Guete!