Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher. 

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. 

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. 

Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Zitrone in 6 Spalten schneiden. 

Knoblauch fein reiben. 

Kräuter fein hacken. 

Tomaten in Spalten schneiden. 

Tofu grob raspeln. 

Bohnen durch ein Sieb abgiessen, anschliessend in eine grosse Schüssel geben.

„Hello Fiesta“ und  2 EL [4 EL] Wasser* zugeben und alles mithilfe einer Gabel leicht zerdrücken.

In einer kleinen Schüssel Tomaten, Saft von 2 [4] Zitronenspalten, Hälfte Kräuter, Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer grossen Bratpfanne etwas Öl* erhitzen. Hälfte Knoblauch darin 1 Min. anbraten. 

Mit Bohnen, Hälfte [gesamter] Chipotle Paste und 100 ml [200 ml] Wasser* ablöschen. Hitze reduzieren und 5 – 7 Min. köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.

In einer zweiten Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Restlichen Knoblauch darin 1 – 2 Min. anbraten. 

Tofu, Paprikapulver, Hefeflocken, Salz* und Pfeffer* in die Pfanne geben und 4 – 5 Min. anbraten.

Reis auf tiefe Teller verteilen. Tofu, Tomaten-Salsa, Bohnensauce und Avocado darauf anrichten. Mit restlichen Kräutern garnieren und mit einer Zitronenspalte geniessen. 

En Guete!